炸过后的莲藕

炸过后的莲藕外酥里嫩，香辣酥脆，每一口都嘎嘎香，吃了根本停不下来。以下是一种具体的炸莲藕做法：

食材和调料

去皮的莲藕

鸡蛋

盐

鸡精

胡椒粉

淀粉

黑芝麻

花椒

干辣椒

小葱

油

具体步骤

准备莲藕 ：将去皮的莲藕切成薄片，再切成丝，然后放入清水中洗净淀粉，水开后焯烫3分钟，捞出过凉白开备用。

调制面糊：

在碗中加入两个蛋黄，适量盐、鸡精、胡椒粉，抓拌均匀后，加入两勺淀粉和两勺黑芝麻，充分抓拌均匀。

炸藕条：

油温五成热时下锅炸，刚开始不要动它，待藕条炸至定型后捞出。油温升至六成热时，将藕条再次下锅复炸，直至表面金黄酥脆即可捞出。

炒制：

锅中油热后放入花椒和干辣椒煸炒出香味，然后下入炸好的藕条，加盐、鸡精、白糖调味，再放入小葱翻拌均匀，最后将炒制好的藕条装盘，即可享用这道麻香酥脆的莲藕美食。

小贴士

藕条切好后要立即浸泡在清水中，防止氧化变黑。

焯烫藕条时间不宜过长，以免影响口感。

油温控制很重要，五成热时下锅炸，六成热时复炸，以达到外酥里嫩的效果。

炸好的莲藕不仅口感酥脆，而且香辣可口，适合作为追剧、聚会或解馋的小食。希望你能尝试并享受这道美食!