蟹满香蟹煲的做法

食材准备：

大闸蟹4只

娃娃菜半个

豆腐皮2张

西芹2根

鸡蛋1个

洋葱半个

西红柿1个

鸡爪200g

四川豆瓣酱1勺

红99火锅底料1包

盐适量

生抽2勺

料酒2勺

鸡精1勺

香菜适量

芝麻适量

辣椒10个

花椒适量

葱姜适量

制作步骤：

清洗与处理

大闸蟹用刷子洗净，掀开（白色）部分的壳，用刀把蟹对切两半。切的时候小心别被蟹脚夹手，刀要用利点的。

切好的蟹沾点鸡蛋液，在平底锅稍微煎一下，以免煮的过程中蟹黄和蟹肉散出。

炒制香料

锅内放底油，比平时炒菜多放些，放辣椒、花椒、葱姜爆香。

放一勺豆瓣酱，放入切好的洋葱和鸡爪，炒出香味。

煮制

放入煎好的大闸蟹和西红柿，加料酒和生抽，翻炒一分钟，加水。

煮沸后，加火锅底料，我这一锅4只蟹放了三分之一袋的底料，改中火煮十分钟。

然后放入娃娃菜、豆腐皮、芹菜，中小火炖20分钟左右即可。

最后放入鸡精，起锅洒上香菜末和芝麻。

小贴士：

关于各种调味料，每个人的口味不一样，可以边放边尝，直到自己满意为止。

一次性多加点水，超过蟹3-5公分左右。

这样一道美味的蟹满香蟹煲就完成了，你可以根据个人口味调整配料和调料的用量，以达到最佳口感。