醋爪做法

醋爪的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

材料：

鸡爪2斤

姜50克

大葱30克

白芷5克

白酒10克

八角5克

海天味极鲜320克

海天苹果醋84克

恒顺9度米醋84克

纯净水100克

食用盐8克

小米椒碎60克

二荆条辣椒碎50克

洋葱块100克

芹菜60克切丁

蒜粒30克

柠檬3片去籽

做法：

1. 鸡爪冷水下锅，加入姜、大葱、白芷、白酒、八角，开火煮开，水开后打去浮沫，转小火煮10分钟焖10分钟，然后放入冰水透凉捞出对半切开备用。

2. 调味：将小米椒碎、二荆条辣椒碎、洋葱块、芹菜丁、蒜粒、柠檬片、海天味极鲜、海天苹果醋、恒顺9度米醋、纯净水和食用盐放入鸡爪中，抓拌均匀，用保鲜膜封好，冷藏腌制2-3小时，带骨6个小时食用更佳。

方法二：

材料：

鸡爪250克

泡椒250克

白醋50ml

水150ml

花椒20颗

姜3片

盐15g

糖40g

料酒少量

做法：

1. 鸡爪洗净去脚趾，切去根部，再切一半。

2. 锅中加水，放入花椒、姜、料酒，水开后煮8分钟，捞出过冷水，洗净油脂和杂质。

3. 盐、糖、白醋、泡椒、水放入玻璃碗调成汁，加入鸡爪，盖好密封，冰箱冷藏一天会更入味。

方法三：

材料：

新鲜鸡爪2斤

料酒1瓶500ml

杭州香醋1瓶500ml

东古一品鲜1瓶500ml

八角2个

桂皮1块

花椒1小撮

香叶2片

生姜5-6片

纯净水500ml

做法：

1. 鸡爪洗净，浸泡半小时左右。

2. 锅内放冷水，放入鸡爪、姜片，煮开后关火，放入自来水中冲凉洗干净。

3. 每一只鸡爪剪去指甲，准备第二次煮，锅内放冷水，鸡爪、生姜片，煮开后中火煮5分钟，放入冰水中，捞出沥干水分。

4. 准备浸泡鸡爪的调料，除香醋外全部放入锅内，加水煮开，转中小火煮至温热，加入杭州香醋，再加入摊凉的鸡爪，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时。

方法四：

材料：

猪鸡爪500克

鸡蛋清适量

水淀粉适量

精盐适量

料酒适量

葱姜末适量

糖醋汁适量

做法：

1. 鸡爪洗净，去筋膜，放入沸水里煮15分钟，捞起放凉。

2. 鸡爪凉了后加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。

3. 取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。

4. 炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入鸡爪，炸成牙黄色时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。

5. 原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入鸡爪，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘。

方法五：

材料：

鸡爪10只

柠檬1个

生抽3勺

蚝油2勺

陈醋2勺

白糖/盐适量

蒜5瓣

辣椒面1勺

白芝麻1勺

做法：

1. 鸡爪去指甲一分为三，加料酒、葱姜，大火煮开撇去浮沫，再煮10-15分钟。

2. 煮好捞出用冰水降温使肉质紧缩。

3. 调个料汁：蒜末、辣椒面、白