谷鱼的做法

谷鱼（通常指米鱼或类似的淡水鱼）可以通过多种方法制作。以下是几种常见的做法：

谷鱼红烧

原料：米鱼1条、葱3根、姜3片、蒜2瓣、醋半勺、糖适量、盐适量、生抽1勺、料酒适量、水适量。

做法

1. 米鱼去内脏洗净，在鱼身两面斜着划花刀。

2. 锅中放油，油温5成热时，将大蒜放入锅中炸至金黄色捞出备用。

3. 用炸过蒜的油煎鱼，将鱼两面煎成金黄色。

4. 加入姜片、蒜瓣，淋入黄酒，放入生抽、盐、糖。

5. 加入适量水烧开，转中火炖制30分钟。

6. 将鱼盛盘，将锅中的汤汁大火收浓后淋在鱼身上，撒上葱丝即可。

谷鱼清蒸

原料：米鱼1条、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量。

做法

1. 米鱼去内脏洗净，在鱼身两面划几刀。

2. 葱姜蒜切碎备用。

3. 鱼身抹上盐和料酒，放入盘中，撒上葱姜蒜。

4. 将鱼放入蒸锅中，蒸15-20分钟，取出后淋上生抽即可。

谷鱼炒制

原料：米鱼1条、淀粉适量、蛋清1个、盐适量、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、食用油适量。

做法

1. 米鱼去头尾，切成段，肉切成蝴蝶状，用盐、料酒、生抽、胡椒粉、蛋清腌制20分钟。

2. 锅中热油，放入葱姜蒜辣椒炒出香味，加入腌制好的鱼肉，划散煮熟，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入辣椒粉、花椒粉炒香，淋在鱼肉上，撒上香菜即可。

谷鱼炸制

原料：米鱼1条、淀粉适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、鸡蛋1个、食用油适量。

做法

1. 米鱼去内脏洗净，切成段，用盐、料酒、生抽、鸡蛋、淀粉腌制30分钟。

2. 锅中放油，油温7成热时，将米鱼均匀裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。

3. 撒上椒盐或辣椒粉即可食用。

这些做法可以根据个人口味和喜好进行调整，选择最适合自己的方法来制作谷鱼。