干香菇肉饺子馅的做法

干香菇肉饺子馅的做法如下：

准备食材

干香菇：20朵（泡发后的干香菇比鲜香菇口感更好）

五花肉：适量

大葱：适量

鸡蛋：2个

盐：适量

生抽：适量

老抽：适量

胡椒粉：适量

姜末：适量

蒜末：适量

花椒粉：适量

泡发干香菇

干香菇提前用凉水浸泡3小时，泡发后稍微挤去水分，切成小丁或碎末。

调制肉馅

将绞好的肉糜打入两个鸡蛋，加入适量盐（约两三克）、胡椒粉，和匀备用。

烧热炒锅，倒适量油（比平常炒菜的量略多点），下香菇碎翻炒均匀，约30秒。

依次倒入生抽和老抽，上色红亮略深即可，翻炒均匀约三十秒，关火晾凉备用。

姜切得很碎很碎，香葱切碎，全部倒入肉糜中。

晾凉的香菇也加进去，和匀就可以开始包了。

包饺子

取一张饺子皮，放入适量调好的馅料，捏紧边缘即可。

煮饺子

锅中加水烧开，放入饺子，用勺子轻轻捞一捞，防止粘连。

水开后，转至中火，继续煮一会儿，直到饺子浮起来且圆鼓鼓的，表示熟透了。

建议

泡发干香菇时，用凉水浸泡可以更好地保留香菇的香味和营养。

调制肉馅时，加入鸡蛋和香油可以增加馅料的黏稠度和香味。

煮饺子时，水开后要转中火，并轻轻捞动饺子，防止粘连，确保每个饺子都能煮熟。