青蛙烧鳝鱼的做法

青蛙烧鳝鱼的做法如下：

准备材料

鳝鱼500克

青蛙2斤

蒜20瓣

姜一大坨

豆瓣酱适量

糖3克

料酒适量

酱油适量

生抽适量

青椒适量

干辣椒适量

洋葱1/3

处理食材

鳝鱼去头去尾去骨去内脏，用盐水洗去粘液，切成长约3cm的段，用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。

青蛙去爪，去内脏，切块备用。

炒制

小火把蒜瓣炒至表面焦黄。

大火下其余调料炒香。

先炒青蛙至发白，再加入鳝鱼炒至八至十分钟，期间可加入适量的料酒、豆瓣酱和生抽调味。

烧制

给料酒、豆瓣酱，烧鳝鱼要慢慢点水烧，直至汤汁浓稠，肉质鲜嫩。

出锅

最后撒上一些葱花点缀，增添颜色和香气，即可出锅上桌。

建议：

选择新鲜的鳝鱼和青蛙，保证食材的新鲜度和口感。

炒蒜瓣时要用小火，避免炒焦，这样才能更好地发挥蒜的香味。

烧鳝鱼时要注意火候，慢慢烧煮能使鳝鱼更加入味且肉质鲜嫩。