粤式凉拌莲藕

粤式凉拌莲藕是一道经典的广东凉菜，以其脆嫩的口感和丰富的调味而受到喜爱。以下是一种常见的做法：

材料

莲藕 1根

蒜头 1个

醋 适量

盐 少许

老干妈辣椒油 适量

香菜 2根

芝麻油 少许

步骤

准备莲藕

莲藕去皮，切片，放入开水煮5分钟，判断熟透后捞出，冲冷水，掠干水分。

腌制莲藕

将醋加入莲藕片中，腌制半小时，让莲藕更加脆嫩。可以放入冰箱冷藏，两天内食用口感最佳。

准备调料

剁好蒜泥，香菜切碎。

准备一个大保鲜袋，依次加入蒜泥、老干妈辣椒油（只需上面那层油）、麻油、少许盐粉和醋，最后加入香菜。

拌匀

将保鲜袋打结，摇匀，尝试味道，根据个人口味调整配料。

冷藏入味

将拌好的莲藕放入冰箱冷藏，冷藏几小时后食用，风味更佳。

小贴士