钉螺做凉菜

方法一

材料 ：姜片、蒜瓣、糖、醋、鸡精、盐、辣椒、白酒、生抽、耗油。

步骤

清洗钉螺。

锅中倒入适量水，煮沸。

沸水锅中置入姜、蒜、白酒、盐、钉螺。

待钉螺煮熟出锅。

将蒜、姜、辣椒、生抽、醋、糖、耗油、鸡精放入碗中。

将碗中调料与钉螺充分拌匀。

拌匀后，放置半小时即可。

方法二

材料：

姜4片、葱1根、糖30克、蚝油2勺、酱油10勺、盐3克、白糖2勺、蒜6瓣、小米椒4个、线椒4根、花雕酒10勺。

步骤

把线椒和小米辣切断，大蒜切片，葱切段，姜切片。

按照调料比例调好酱汁，再把辣椒、蒜、葱、姜放入酱汁。

把钉螺清洗干净，烧水煮熟，捞起晾凉。

把晾凉的钉螺倒进酱汁，搅拌均匀，放进冰箱腌制3小时。

方法三

材料：

钉螺1斤、小米辣3-4个、香菜一小把、糖、蚝油、料酒、白糖、蒜、辣鲜露。

步骤

买来的钉螺要多洗几遍，然后凉水下锅放入葱姜蒜料酒焯水，煮一分半捞出来备用。

蒜片多切点，洋葱切丝（用小米辣味道更好），柠檬切片。

调一碗秘制小料汁，辣鲜露3勺，陈醋1勺，味极鲜2勺，蚝油2勺，麻油0.5勺，白糖半勺，盐一点点，柠檬汁挤进去，撒上芝麻，搅拌均匀，可以尝尝味道，好吃就这样。

小料汁也可以加水，所有的食材搅拌在一起放入冰箱冷藏几个小时，会更入味。

方法四

材料：

钉螺、鸡爪、竹笋、生姜、蒜、葱白、洋葱、紫苏、小青桔、小米辣、花生油、盐、生抽、海南辣椒酱、香菜、葱。

步骤

钉螺焯水，水开3分钟。

鸡爪焯水，水开3分钟。

竹笋焯水，水开3分钟。

热锅热油，加入生姜、蒜、葱白，洋葱爆香，加入钉螺、盐、生抽、辣椒酱翻炒几下。

加入鸡爪、加入竹笋翻炒均匀，加入水没过食材，中小火烧15分钟。

方法五

材料：

大蒜、洋葱和辣椒切小块、清水、姜片、料酒、钉螺、花椒油、珍选海鲜捞汁。

步骤

清水烧开，加入姜片料酒，把钉螺放入锅中，水沸腾后再煮五分钟左右，捞起后用清水洗净沥干备用。

锅烧热，放入花椒油和配料爆炒，加入适量的珍选海鲜捞汁，放入钉螺翻炒均匀，然后熄火装盘。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的调料和腌制时间，制作出美味的钉螺凉菜。