莲藕炒牛筋丸

莲藕炒牛筋丸是一道美味的中式菜肴，结合了莲藕的脆嫩和牛筋丸的弹牙，口感层次丰富。以下是制作莲藕炒牛筋丸的详细步骤：

食材准备

牛肉馅 500克

莲藕 200克

姜末 适量

葱末 适量

盐 适量

白糖 适量

胡椒粉 适量

鸡蛋清 1个

玉米淀粉 适量

料酒 适量

植物油 适量

制作步骤

肉馅调味

将牛肉馅放入大碗中，加入适量的盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽和姜末，搅拌均匀。

加入一个鸡蛋清和适量的玉米淀粉，继续搅拌，使肉馅上劲。

莲藕处理

莲藕去皮，切成小块后放入搅拌机中打成碎末，或者直接切成薄片。

制作牛筋丸

将调味好的肉馅分成若干等份，用手掌搓成圆球，制成牛筋丸。

将牛筋丸放入冷水中，小火煮至浮起，大约需要10分钟，煮好后捞出备用。