油炸肉丸子用不用炸

油炸肉丸子 需要进行炸制。具体步骤如下：

准备肉馅：

将肉馅与适量的葱、姜、鸡蛋、盐、红薯粉等调料混合均匀，揉成球形。

初炸：

锅中倒入足够的油，油温升至五成热（约150度）时，用勺子或手将肉丸轻轻放入油锅中，中火炸至表面金黄，捞出控油备用。

复炸：

将油温升至180度左右（油面微微冒烟），下入已炸好的肉丸，复炸一分钟左右，至丸子表面更加金黄酥脆，捞出控油即可食用。

复炸可以使肉丸的口感更加酥脆，同时使颜色更加好看。在炸制过程中，要注意油温的控制，避免炸焦，并及时捞出沥油。