在电饭锅里用黄油做蛋糕

使用电饭锅制作黄油蛋糕是一种简单又方便的方法，不需要烤箱也能做出美味的蛋糕。以下是一种常见的方法：

鸡蛋 4-5个

低筋面粉 100-120克

黄油 30-50克

白糖 30-60克

牛奶 50-100克

柠檬汁几滴（用于打发蛋白时去腥）

蛋黄糊：

1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别放入两个干净的容器中。

2. 在蛋黄中加入白糖，用手动打蛋器或筷子把白糖搅化。

3. 加入牛奶和融化的黄油，继续搅拌至油水不分离的均匀状态。

4. 筛入低筋面粉，充分搅拌匀。如果不过筛，面粉会呈小颗粒状，不利于搅拌。

蛋白打发：

1. 在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至起混浊起大气泡时加入三分之一的白砂糖。

2. 继续打发至起泡全消出现细腻蛋白流动状时，再加入三分之一的白砂糖，快速打发至蛋白出现纹路时，把剩下的白砂糖加进去快速打发至硬性发泡（出现小尖角）。

混合蛋白霜和蛋黄糊：

1. 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用炒菜的手法翻拌均匀，不要画圈圈乱搅拌，否则会消泡，导致蛋糕发不起来。

2. 把翻拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

电饭锅内胆处理：

1. 电饭锅内胆取出来，底部涂一层薄薄的玉米油，锅壁不要涂油，这样蛋糕才会长得高。

2. 将拌好的蛋糊倒入内胆中，轻震两下消除蛋糕糊里面的小气泡。

烘焙：

1. 将内胆放入电饭锅里，盖上盖子按下煮饭键。

2. 如果没几分钟跳键了就重新按多一次煮饭，中途不要打开盖子。

3. 当煮饭开关跳闸后，让蛋糕在保温档静置5-10分钟，然后再按一次煮饭键，重复此过程直到蛋糕完全熟透。

可以根据个人口味在蛋糕中加入葡萄干、蔓越莓干等干果。

如果喜欢更加松软的口感，可以在蛋糕糊中加入一些泡打粉或小苏打。

通过以上步骤，你就可以使用电饭锅制作出美味的黄油蛋糕了。这种方法不仅简单，而且节省时间和空间，非常适合在家制作。