蒸出来的莲藕
蒸出来的莲藕可以根据不同的做法和技巧，呈现出不同的口感和风味。以下是一些常见的蒸莲藕的做法和技巧：
选对莲藕
选择粉藕而不是脆藕。粉藕蒸出来口感软糯，适合做蒸菜；脆藕则适合凉拌或炒制。
提前焯水
莲藕含有较多淀粉，直接蒸容易时间过长且不均匀。可以提前将莲藕焯水2分钟，减少蒸的时间，使其更加粉糯，同时去除部分涩味。
调味适中
蒸菜的重点是突出食材的本味，调味不宜过重。在蒸的过程中，加入少许生抽、蚝油等简单调料即可提鲜，不会抢走食材本身的味道。
准备配料
在蒸制之前，将切好的莲藕片用清水冲洗干净，去掉表面的淤泥与杂质。然后加入蒜末、姜丝、盐、酱油等调料，搅拌均匀，让调料充分渗透到莲藕中。
蒸制时间
蒸的时间可以根据莲藕的厚度适当调整。通常1-2厘米厚的藕片蒸15分钟就刚刚好。蒸好的莲藕透着诱人的光泽，香气扑鼻。
其他做法
可以将莲藕切成丝，用糯米粉拌匀，平铺在蒸笼内，撒上干果，用大火蒸20分钟。蒸好后切成长方片，装盘后撒些白砂糖食用。
或者将莲藕与糯米、排骨等食材混合，加入调味料腌制后蒸制，如制作糯米排骨蒸莲藕。