银耳放胶

银耳放胶的方法如下：

泡发银耳

将银耳放入大碗中，加入温水浸泡10分钟，直到银耳变软。

去掉银耳的根部，并撕成小朵，以便更好地煮出胶质。

处理银耳

在碗中加入一点淀粉，再倒入温水，将银耳根去掉，掰成小朵，放入碗中揉搓，以清除银耳中的细菌和毒素。

冲洗干净后，再浸泡半个小时左右，然后捞出，银耳花朵掰得越下越好，这样容易煮出胶。

煮银耳

砂锅中倒入温开水，水量是银耳的三倍。将清洗干净的银耳放入，大火煮开，再转小火，放入冰糖，慢慢煮两个小时，直至煮银耳的水变少、粘稠，也就出胶了。

在第二次大火的时候放上黄冰糖最好，不要放的太早和太晚，这样做出来的银耳汤非常好喝，口感很棒。

焖煮

煮好的银耳焖15分钟后，银耳就会出大量的胶，此时再把少许冰糖、枸杞放入锅中，小火再把银耳煮4-5分钟，直到将冰糖完全煮融化，就可以饮用了。

通过以上步骤，可以有效地使银耳出胶，煮出粘稠的银耳汤。建议泡发银耳时使用温水，不要使用热水，以免破坏银耳的营养物质。此外，在煮的过程中，保持小火并不断搅拌，有助于银耳中的胶质充分释放。