青菜土豆猪肝

土豆猪肝青菜是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

猪肝 100-300克（根据个人口味调整）

土豆 1-2个

青菜（如菠菜、油菜等）适量

胡萝卜 半根

甜椒 1个

大蒜 2-3瓣

生姜 1小块

葱 1根

干辣椒 2-4个（根据口味调整）

盐 适量

生抽 1-2勺

料酒 1-2勺

花椒粉 1/2小勺

大料粉 1/2小勺

干姜粉 1小勺

淀粉 1小勺

鸡精 1小勺（可选）

蚝油 1小勺（可选）

食用油 适量

烹饪步骤：

准备食材

猪肝切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟，然后冲洗干净，沥干水分。

土豆去皮，切成薄片或丝，用水泡去多余的淀粉，沥干水分。

青菜洗净，切段。

胡萝卜和甜椒去蒂，切成块或丝。

大蒜和生姜切片，葱切成葱花，干辣椒切段。

焯水猪肝

锅中加水烧开，放入猪肝快速焯水，变色后迅速捞出，沥干水分备用。

炒制

锅中放油烧热，加入姜片、蒜片和干辣椒炒香。

放入土豆片或丝翻炒至断生，加入一小碗水，加盐煮至土豆熟透，盛出备用。

锅中再加少许油，放入葱花炒香，加入焯好水的猪肝快速翻炒至变色。

将炒好的土豆和猪肝一起倒入锅中，加入青椒、胡萝卜等蔬菜，翻炒均匀。

根据口味加入盐、鸡精、生抽、蚝油等调味料，翻炒均匀。

最后加入青菜段，翻炒至断生，出锅装盘。

小贴士：

猪肝焯水可以去除血水和杂质，使炒出来的猪肝更加鲜嫩。

土豆焯水可以去除多余的淀粉，使炒出来的土豆口感更加脆爽。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的鲜嫩和营养。

这道土豆猪肝青菜不仅营养丰富，而且口感鲜美，是一道非常适合家庭制作的家常菜。希望你能喜欢!