剩米饭做米皮
剩米饭可以用来做米皮，以下是几种不同的做法：
方法一：汉中米皮
用料 ：粘米粉、米饭、糯米粉、碱。步骤
米粉加水和成米浆，然后加入软硬适中的米饭。
用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜。
把上述混合物倒入容器中，用高速打几分钟，然后用滤网过滤。
用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中。
如蒸凉皮儿的方法蒸好即可。
食用时加入调料即可。
方法二：电饭煲米浆
用料：
大米、水。
步骤
用电饭煲自带的量米杯量取2杯大米，量好的大米放在盆内，加入适量冷水没过大米，用筷子朝一个方向搅拌几次，把水倒掉，盆内的大米中重新加入适量冷水，没过大米表面。
盆的上方拉一层保鲜膜，把盆放在冰箱，让大米在水中浸泡，夏天4至5个小时，春天泡7个小时，冬天泡16个小时。
用火锅通用的小勺舀取1勺泡好的大米，舀取1勺泡大米的水，按照1勺大米1勺水的比例，把大米和水放入料理机的磨浆杯内，磨浆杯安装在主机上通电，把大米磨成米浆。
磨好的米浆用细筛过滤，若细筛里有残留的大米粒，放入磨浆杯内继续打成米浆，打好的所有米浆混合放在盆内，用勺子舀起，米浆成略显浓稠的流泻状液体。
准备一个微波炉适用的盘子，盘子底部均匀的刷一层食用油，舀取适量米浆，使米浆呈圆形均匀的布满盘子底部，盘子上拉一层保鲜膜，冷却的披萨盘从凉白开或冷水中取出，用手沿着米皮与盘子接触的边缘，轻轻把米皮揭起即可。
方法三：家庭简易米皮
用料：
大米、清水、盐、土豆淀粉。
步骤
首先把300g大米清洗干净，放到水中浸泡一夜，第二天早晨用手指一捏就碎了就可以了。
放到料理机中加入300g清水打成糊，水加到没过大米一个手指关节就可以了。如果没有料理机用豆浆机的打果汁功能也可以。
打好的米浆过滤一下比较大的颗粒。过滤好的米糊中加入一勺盐，10g土豆淀粉，拌匀。
平盘中刷一层油，不要刷的太多，太多米皮容易开裂，舀上两勺米浆给它摊平，锅内烧开水，把米浆放入锅中蒸3分钟。
蒸熟的米皮会鼓起大泡，这样会非常容易揭下来。
蒸熟的米皮和平盘一起放到凉水中冷一会，米皮上面刷一层油，再摞第二张的时候就不会粘了。
把米皮切成条，浇上调料水，生抽，陈醋，放入花生芝麻酱，油泼辣子，码上黄瓜丝或者自己喜欢的蔬菜搅拌均匀即可。
方法四：香料米皮
用料：
籼米、西芹、黄豆芽、大蒜、花椒、八角、香叶、小茴香等。
步骤
准备籼米500克，先淘洗干净，加上清水500毫升浸泡一晚上，第二天看一下籼米，用手一捏就碎的状态就可以。
把籼米和清水倒在破壁机中，打成细腻的米浆（打的越细腻越好），把米浆倒在大碗中，加上热水250毫升搅拌均匀，静止30分钟。
下面把西芹切成小丁，在锅里烧开水，把黄豆芽放进去焯2分钟，时间到捞出来，把芹菜放进去焯15秒，然后捞出来控一下水分。
另起锅倒上水，放上花椒、八角、香叶、小茴香，盖上盖子煮开，再煮3分钟，加上点食盐搅拌均匀，过滤在碗中，在锅里倒上一碗香醋煮开，这样就可以关火了，加上一碗凉白开搅拌均匀出锅，把大蒜捣成泥，加上点凉白开搅拌均匀备用。
接下来，准备一个米皮锣锣，搅动一下米浆，舀上一勺放进去，放在开水锅里，盖上盖子蒸2分钟，时间到取出来，放在凉水中浸泡一下，再把米皮揭下来，