电饭煲做米饭放碱好吗吗

不建议在电饭煲做米饭时加碱。虽然有些传统做法认为加碱可以改善米饭的口感和缩短煮饭时间，但实际上，加碱会对米饭的营养成分造成显著损失。具体来说，加碱会导致维生素B1、B2和叶酸的损失，这些维生素对人体健康至关重要。此外，碱还会改变米饭的化学性质，影响其酸碱平衡，可能对人体消化吸收产生一定作用。

为了保留米饭的营养成分和原始口感，建议使用洁净的水蒸煮米饭，避免使用碱或其他添加剂。如果希望米饭口感更软，可以考虑使用高压锅或电饭煲等烹饪工具，并尽量减少淘米次数和水量，以减少营养成分的流失。