香菜鸡蛋炒金针菇

香菜鸡蛋炒金针菇的做法如下：

食材准备

金针菇200克

鸡蛋3个

盐适量

葱花适量

姜末少许（可选）

玉米油适量

胡椒粉适量

制作步骤

金针菇处理：

金针菇切去老根，洗净后沥干水分，切成三指段或适当长度的段。

鸡蛋液准备：

鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀备用。

炒鸡蛋：

锅中倒入适量食用油，油热后（约七成热），倒入搅拌好的鸡蛋液。

小火慢煎至蛋液底部凝固，然后翻面再煎15秒左右，至鸡蛋两面金黄且基本凝固成块。

用铲子将鸡蛋块切成小块，盛出备用。

炒金针菇：

锅中留底油，油热后下入蒜末爆香。

随后加入切好的金针菇段，大火快速翻炒几下，使金针菇均匀受热。

炒至金针菇变软且略微出水时，加入适量盐调味。

合炒：

将之前炒好的鸡蛋块倒回锅中，与金针菇一起翻炒均匀。

若喜欢，可加少许生抽提鲜，继续翻炒均匀。

出锅：

炒至所有食材熟透且入味后，撒上葱花点缀。

关火，将炒好的金针菇炒鸡蛋盛出装盘即可。

健康功效

金针菇：低蛋白质，有助于润燥。

鸡蛋：养血，提供丰富的营养成分。

小提示

金针菇含有大量水分，炒制时火太大容易出水且失去鲜香感，因此火要控制在中小火。

鸡蛋要炒至嫩滑，不要过老，以保持口感。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的香菜鸡蛋炒金针菇。