板鸡的做法

板鸡的做法如下：

选用土养雄鸡 ，肉质紧实鲜美。将鸡洗净，去除内脏，沥干水分。

秘制腌料

姜切片，葱打结。

将所有香料（八角、花椒、香叶、草果、白芷、陈皮）放入调料包中。

腌制

将鸡放入大盆中，加入食盐、姜片、葱结、调料包、生抽、老抽、料酒、冰糖和适量清水，确保鸡肉完全浸泡在腌料中。

用手给鸡做个“马杀鸡”，让它充分吸收腌料的精华。

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好过夜。

炭火慢烤（或烤箱代替）：

传统的炭火慢烤能赋予鸡肉独特的烟熏香味。

如果没有炭火，也可以用烤箱，温度控制在180度左右，烤制约1小时，期间要不断刷上腌料汁，保持鸡肉湿润。

烤至金黄

烤到鸡皮呈现出诱人的金黄色泽，香气四溢时，就可以出炉。

用刀将鸡肉切成大小均匀的块，装盘，撒上一些白芝麻点缀。

这样，一道色香味俱全的板鸡就制作完成了。