会餐的凉菜素

会餐的凉菜素可以选择以下几种：

凉拌猪耳朵

主要食材：猪耳、大葱、黄瓜、老姜、大料（八角、小茴香）

调料：复合酱油、白糖、花椒、白芝麻

做法：将猪耳煮至熟，切片后与大葱、黄瓜一起拌入调料即可。

凉拌芦笋

主要食材：芦笋

调料：复合酱油、油辣椒、白糖、花椒、白芝麻

做法：芦笋切段，拌入调料即可。

脆笋老虎菜

主要食材：莴笋、洋葱、红椒、青椒

调料：盐、味精、香油、芥末

做法：将莴笋、洋葱、青椒、红椒切丝，腌渍入味后拌匀。

泡长生果

主要食材：花生仁、黄椒、红椒、野山椒

调料：盐、味精、鸡精、白醋

做法：花生仁煮熟去皮，与其他食材一起调汁冷藏后取出。

老虎菜

主要食材：黄瓜、香菜、彩尖椒

调料：盐、味精、酱油、白糖、香油、辣椒油

做法：黄瓜、彩尖椒切丝，香菜切段，拌入调料即可。

椒盐茶树菇

主要食材：金针菇、粉丝、红椒圈

调料：盐、味精、花椒粉、干淀粉、香油

做法：金针菇炸至金黄，与粉丝、红椒圈一起炒匀，淋入香油即可。

蒜片炝黄瓜

主要食材：黄瓜

调料：香油、干红辣椒段、蒜片、盐、味精

做法：黄瓜切片焯水，拌入调料即可。

爽口木耳

主要食材：云耳、红小米辣、香菜节、蒜米

调料：盐、一品鲜酱油、香油、色拉油

做法：木耳泡发洗净，与调料拌匀即可。

红油豆皮

主要食材：豆皮、香菜、小葱、大蒜

调料：辣椒粉、香醋、辣椒油、生抽、食盐、白糖、香油

做法：豆皮焯水后挤干水分，拌入调料即可。

炝拌黄瓜

主要食材：黄瓜、红辣椒、花椒、食盐、白糖、生抽、香醋、香油

做法：黄瓜腌制后挤干水分，拌入调料即可。

凉拌金针菇

主要食材：金针菇、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋

调料：大蒜、生抽、白糖、香油、香醋、食盐

做法：金针菇、胡萝卜、黄瓜焯水后，与鸡蛋丝一起拌入调料即可。

清新大拌菜

主要食材：苦菊、樱桃萝卜、松子、彩椒、姜、柠檬沙拉汁、芥末、橄榄油、白糖

调料：橄榄油、柠檬沙拉汁、芥末、白糖

做法：苦菊、樱桃萝卜、彩椒切丝，浇上调料汁撒松子即可。

菠菜腰果塔

主要食材：菠菜、粉丝、鸡蛋、姜、蒜、香葱、盐、凉拌酱油、香醋、白糖、鸡精、辣椒油、腰果

调料：盐、凉拌酱油、香醋、白糖、鸡精、辣椒油

做法：菠菜、粉丝焯水后，与鸡蛋、腰果等拌匀，淋上调料即可。

凉拌秋葵花束

主要食材：黄秋葵、蒜、小米辣、洋葱、酱油、香醋、蚝油、白沙糖

调料：酱油、蚝油、香醋、白糖

做法：秋葵焯水后，与调料一起拌匀即可。

腐竹拌木耳

主要食材：腐竹、木耳

调料：盐、白糖、生抽、香醋、辣椒油

做法：木耳焯水后，与腐竹一起拌入调料即可。

这些凉菜素不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合会餐时食用。可以根据个人口味选择合适的菜品，搭配其他热菜，确保整体餐食的丰富性和多样性。