早餐饼做法大全油条

早餐饼做法大全中，油条的制作方法如下：

普通油条

材料：面粉300克、鸡蛋2个、酵母3克、食盐5克、温水160克、油足量。

步骤：

1. 盆中放入面粉，酵母盐搅拌均匀。

2. 打入两个鸡蛋，搅拌均匀。

3. 少量多次加入温水并且不断搅动，最后揉成面团。

4. 揉好的面团封保鲜膜放到温度适宜的地方发酵至两倍大。

5. 案板抹油防止粘连，倒上醒发好的面团搓揉成条后分成大小合适的剂子。

6. 剂子用擀面杖擀成饼状后用刀在饼长划3刀。

7. 起锅烧油，油温5成热下饼胚炸制，待一边上色后翻面，至两面金黄捞出控油。

8. 出锅装盘即可搭配小咸菜食用。

快速油条

材料：面粉3斤（约1.5千克）、盐20-24克、泡打粉20-24克、水2斤（约1千克）、色拉油25克、豆油适量。

步骤：

1. 和面：将3斤面粉倒入盆中，加入20-24克盐、20-24克泡打粉，翻搅均匀。在面粉中间挖一个坑，倒入1千克水，化开后倒入面粉中间，开始和面。和面时，用拳头往下压扎面絮，重复三遍，然后加入25克色拉油。继续揉面，直到面团与盆分离，上下边翻边扎，扎压三遍，形成大面团。和好的面团醒15~20分钟，然后移到木案板上，整理成枕头型块状。

2. 醒发：将面团用黑色塑料袋裹紧，放入冰柜冷藏室中，低温发酵8小时以上。

3. 油炸：第二天早上，将适量的棕榈油或豆油倒入电炸锅（或油炸锅）中，预热至200~210℃。从冰柜中取出面团，揭开塑料袋，撒上干面粉，案板上也撒上干面粉。用手压平面团，拉长，用擀面杖擀宽约15~18厘米的面片。用刀垂直切成宽约2-4厘米的宽条，刷去表面的面粉。用一根铁丝或筷子沾水，隔一条往中间抹上水，然后将未抹水的那一条翻过来盖在抹水的那一条上。用铁丝用力压一下，刷去表面的面粉，两手抓住油条坯的两头，稍微拉长后放入已预热到温度的油中。待油条浮起来后，用长筷子来回翻动，让其受热均匀，直到油条成黄色，即可捞出。

糖油饼

材料：高筋面粉、鸡蛋、酵母、泡打粉、盐、红糖、水。

步骤：

1. 把油条面所有材料用温开水揉成面团，面团不需要揉成很圆的形状，会很软很粘手，改个锅盖，醒30分钟。

2. 找个容器，内部抹油。把揉好的面团放入容器。表面也抹油，包上保鲜膜，放冰箱冷藏室，冷藏10个小时，基本上晚上揉面，第二天早上就可以炸了。

3. 把红糖用温水化开，加面粉，酵母。

4. 揉成这样的面团。

5. 同样，找个容器，抹油，盖保鲜膜，冷藏，也可以醒一会儿，再包好放冰箱。

6. 案板抹油。把面团直接放案板上，不要揉面，直接拉长，盖保鲜膜，需要解冻回温30分钟。直到面团不冷，变得柔软一些就可以了。

7. 糖油饼方法，就是油条面用手，和油，按压抻展成均匀面片，红糖面也这样做，然后放在油条油饼上面，按压粘合一下。

8. 用刀划两个口，就可以下锅炸了。

9. 油温一定要高一些，再下锅，面皮一定不要太薄，太薄的话，会变硬不起泡儿。

10. 油条做法，切两块长条。

11. 两个叠加一起，用粘油的筷子中间压一下。

12. 下锅。

13. 炸成金黄出锅就可以了。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择适合的做法。