腊猪尾巴怎样做好吃

腊猪尾巴可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的制作方法：

方法一：自制腊猪尾巴

准备材料：

猪尾巴、盐、五香粉、老抽、花椒粉、高度白酒。

处理猪尾巴：

把猪尾巴上的毛用镊子夹干净。

炒制香料：

把锅烧热，倒入盐和五香粉，用最小火炒出香味，然后铲出放凉。

腌制猪尾巴：

猪尾巴放入容器中，加入高度白酒，把手洗净后擦干揉捏一下，然后加入老抽，再次揉捏均匀。把炒好的盐和五香粉还有花椒粉全部加入猪尾巴中，继续揉捏，可以多揉捏一下，让猪尾巴都能沾上佐料。盖上盖子，腌制五六天，期间每天都要把它翻动一下。

清洗与晾晒：

腌制好后，取出用稍热的水清洗一下，然后挂在阴凉通风处。

烟熏：

如果有条件，可以把猪尾巴用柏树丫、柚子叶、柚子皮、甘蔗皮、花生壳、剧面粉等烟熏一天。

方法二：腊猪尾巴炒大蒜和干辣椒

准备材料：

腊猪尾巴、大蒜、干辣椒、料酒、鸡精。

处理猪尾巴：

将腊猪尾巴清洗干净，洗净后下锅焯水10分钟，然后切成段。

炒制：

起锅烧油，下入腊猪尾巴，翻炒后下入大蒜、干辣椒，最后再加入料酒与少许鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

方法三：腊猪尾巴蒸制

准备材料：

腊猪尾巴、葱花。

处理猪尾巴：

将腊猪尾巴清洗干净后下锅焯水十分钟，然后切成段，放到蒸笼蒸二十分钟。

出锅：

最后撒上葱花即可出锅。

方法四：糖色炖猪尾巴

准备材料：

猪尾巴、冰糖、植物油、八角、桂皮、大葱、酱油、生抽、盐。

处理猪尾巴：

猪尾巴剁成小块，洗净后焯水。

炒糖色：

炒锅中倒少许油，将几粒冰糖入油锅中，小火慢炒至褐色。

炖煮：

立刻将猪尾入锅中，小火煸炒，使表面挂上糖色。倒入少许酱油调色、生抽调鲜，再入半根葱段、一小块桂皮、一颗八角、热水。煮开后，倒入电炖锅中小火慢炖。待汤汁收得差不多了，加点盐，混合均匀，出锅即可。

方法五：腊猪尾巴炖四季豆

准备材料：

腊猪尾巴、四季豆、干辣椒、花椒、盐、食用油、味精、洋葱、姜片。

处理猪尾巴：

温水泡切断的腊猪尾5分钟，再热水煮，预计30分钟。

炒制：

将洗好的四季豆切断，装盘备用。将洗好的洋葱备切好备用，切片状，并准备好花椒，辣椒，味精，盐，姜片。待猪尾巴煮熟后，切小块备用，并开始锅里倒油备炒。分别倒入干辣椒，花椒，姜片，洋葱进行入味，随后倒入四季豆，腊猪尾巴，翻炒香味浓郁时倒入盐，味精，翻炒几下起锅装盘即可。

方法六：猪尾巴炖土豆

准备材料：

腊猪尾巴、土豆、生姜、甜醋、食盐。

处理猪尾巴：

猪尾巴切成小段，洗干净放在盘中备用。生姜拍开，放在盘中备用。

焯水：

锅内加入水，猪尾巴冷水下入锅中，倒入料酒，大火把水烧开，水开后撇出浮沫再煮10分钟左右，煮好之后捞出来备用。

炒制：

再次把锅烧热，烧热之后倒入猪尾巴，把水分炒干，把猪尾巴炒出香味后关火捞出来。

炖煮：

砂锅热后倒入油，油热以后放入拍好的姜，开小火爆香，再倒入半瓶甜醋，再加入适量的清水，大火把水烧开。烧开后放入猪尾巴，盖上盖子转中小火慢炖50分钟，煮的过程中打开盖子，放入一些食盐，再盖上盖子继续煮，时间到以后打开，搅拌一下，就可以关火出锅了。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。