新鲜银耳煮了有腥气味

新鲜银耳煮了有腥气味可能有以下几个原因：

使用金属锅煮银耳时，如果锅没有洗净，可能会残留金属味，导致银耳汤有腥气。建议使用沙锅或不锈钢锅熬制，以减少异味。

银耳在泡发过程中，如果放在小容器里或通风不良，可能会产生异味。建议将银耳放在通风处晾干或烘干，避免使用小容器泡发。

市面上存在用硫磺熏制的银耳，这些银耳用水煮时会有明显的味道。为了健康考虑，建议选择新鲜银耳，并在煮之前用清水浸泡并多次清洗。

银耳汤的腥气可能与烹饪方法有关。如果在煮银耳时加入了肉类（如虾仁、鸡蛋）或骨头汤，这些食材本身带有鲜味，可能会影响银耳汤的味道。建议根据个人口味调整食材搭配。

在煮银耳时，可以加入一些去腥的调料，如红枣、姜片等，以减轻腥味。

银耳在受潮后容易发霉变质，产生酸味或其他难闻气味。因此，在煮银耳之前，确保银耳是干燥且无异味的新鲜产品。

综上所述，要解决银耳煮了有腥气味的问题，可以从锅具选择、银耳处理、烹饪方法和存储方式等方面入手，确保银耳的新鲜和烹饪过程的卫生。