炒不出青椒味

炒不出青椒味可能有以下几个原因：

原料选择不当

不是所有绿色的辣椒都有青椒味。太空椒（甜椒）、彩椒等可能味道较淡，建议选用尖顶中椒或灯笼椒等味道浓郁的品种。

火候掌握不好

青椒炒制时间过长会失去脆嫩口感和香味。建议在六七分熟时捞出，避免长时间炒制。

炒青椒时不要盖紧锅盖，否则容易软塌。

炒制方法不当

可以尝试先将肉丝炒至七分熟，再单独炒青椒，最后将肉和青椒一起翻炒，这样可以使青椒的味道更好地融入肉丝中。

在炒青椒之前，可以先将青椒用盐水汆烫30秒或快速过油10-30秒，这样可以锁住青椒的色泽和香味，缩短炒制时间。

调味不当

炒青椒时，盐要放足，因为辣椒比较“吃”盐。可以在炒青椒前先炒干一些水分，再放油和盐，这样可以使青椒更入味。

如果青椒味太重，可以在炒制过程中适量加入一些孜然等调料来中和味道。

其他注意事项

在炒制过程中，确保锅烧热、油多，先炒肉至七分熟，最后加入青椒快速翻炒30秒，调味要适量。

通过以上方法，你应该能够炒出美味的青椒味。