烤箱炖汤

烤箱炖汤的温度设置主要取决于所选择的烹饪方法和食材。以下是一些常见的烤箱炖汤温度建议：

先把炖汤材料全部处理好烧开，同时预热烤箱至110度左右。温度达到之后把烧开的锅带盖一起送进烤箱炖煮。这种方法能保证锅中的汤保持微沸，炖出来的汤很清澈，并且能省出一个灶做其他的菜。

锅中加入食材和清水，不宜太满，然后放入烤箱，温度设置为200度，底层。炖煮90分钟，30分钟后转110度至结束。这种方法适用于需要较高温度的食材，如某些蔬菜和肉类。

炖汤的温度通常设置在这个范围内，时间则根据食材的大小和种类而定。例如，砂锅炖汤可以设置在150摄氏度，炖煮时间通常需要4-6小时。

如果需要加盖炖汤，可以将锅子不加盖放进低温的烤箱，温度设置为82-95摄氏度。这种温度能防止汤类过热，同时保持其美味。

对于某些特定的食材，如雪梨和冰糖，可以使用120度的高温蒸制30-60分钟，以使食材充分软烂并融合。

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