两根骨头炖汤的做法窍门

炖骨头汤的做法如下：

选择两根大筒子骨，最好从超市购买，已经剁好，直接带回家处理。

将骨头放入清水中浸泡约半个小时，目的是泡出骨头里的血水。可以在泡水时加入一些高度白酒，帮助泡出血水并去腥。

凉水下锅，将泡好的骨头放入锅中，加入几片生姜和料酒，大火煮沸后撇去浮沫。焯水可以有效地去除血水和杂质，使汤更加清澈。

焯水后的骨头用温水清洗干净，控干水分。锅里放少许猪油，融化后加入骨头，用中小火炒至表面微微金黄，激发骨髓中的精华。

炒好的骨头加入开水，分次加入，每次加水后大火煮2到3分钟，直到汤汁越来越浓白。注意不要一次性加太多水，以免汤不够浓。

将煮沸的骨头汤倒入炖锅中，最好选择砂锅，因为砂锅能均匀散热，炖出来的汤味道更好。慢炖约1到2小时，直到骨头中的营养成分充分释放。

炖好的骨头汤根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、枸杞等调料，最后撒上葱花或香菜增香。

建议

炖骨头汤时，选择新鲜的骨头非常重要，这样可以保证汤的鲜美和营养。

焯水时一定要凉水下锅，这样能更好地去除血水和杂质。

炒骨头时要用中小火，避免将骨头炒焦，以免影响汤的口感和颜色。

炖煮过程中要保持大火煮沸，然后转小火慢炖，这样可以使汤更加浓郁醇厚。

可以根据个人口味加入一些蔬菜，如玉米、胡萝卜、山药等，增加汤的营养和口感。