炸芋头丝要放水吗

炸芋头丝时可以放水。以下是一些具体的做法和建议：

将芋头丝放在清水中浸泡几分钟，以去除多余的淀粉，这样炸出来的芋头丝会更酥脆。

在制作面糊时，可以加入少量水，使面糊达到适中的浓稠度，这样芋丝挂糊后更容易炸酥脆。

如果芋头丝太干，可以加入少量水搅拌，使面粉和芋头丝更好地结合。

加水时要一点点加，避免一次性加太多水导致面粉过多，影响口感。

水量要适中，以能轻轻挂在芋丝上为宜，太稀或太稠都会影响口感。

油温控制在中小火，避免火太大导致芋头丝外焦里生。

炸至金黄色即可捞出控油，注意不要炸过火，以免芋头丝变硬。

综上所述，炸芋头丝时可以加少量水，以使面糊和芋头丝更好地结合，达到酥脆的口感。同时，要注意控制水量和油温，确保炸出来的芋头丝既酥脆又美味。