芋头炖鸡芋头不好吃吗

如果你觉得芋头炖鸡不好吃，可能是因为以下几个原因：

芋头处理不当 ：芋头容易浑汤，如果处理不当，可能会导致汤汁变得黏稠，影响口感。正确的做法是先将芋头焯水，然后再进行煎制，这样可以保持芋头的口感，避免浑汤。

鸡肉处理不当：

鸡肉如果处理不好，可能会显得腥柴。使用散养的仔公鸡，并通过面粉清洗可以去除腥味。在炒鸡的过程中，要确保鸡块炒至微黄出香味，这样鸡肉才会更加鲜美。

调味料不足：

芋头炖鸡需要加入适量的调味料来提味。例如，可以使用生抽、红烧酱油、香醋、黄豆酱等调料来增加酱香味，同时加入八角、干辣椒、花椒等香料来增加香气。

火候掌握不当：

在炖煮的过程中，火候的掌握也非常重要。需要中小火慢炖，让鸡肉和芋头充分融合，以达到最佳的口感。

食材搭配问题：

虽然芋头和鸡肉都是常见的食材，但它们的搭配需要得当。确保鸡肉和芋头的比例适中，不要过多或过少，以免影响口感。

改进后的芋头炖鸡

食材准备：

芋头：1个，选择表面有泥土、重量轻、口感粉糯香甜的芋头

鸡肉：半只散养的仔公鸡

姜片、蒜子、八角、干辣椒、花椒、香叶、桂皮等香料

生抽、老抽、料酒、香醋、黄豆酱等调味料

做法步骤：

芋头处理

芋头去皮，切成滚刀块。

放入清水中，加一勺盐泡20分钟，去除部分黏液。

焯水1分钟，捞出控水。

起锅烧油，放入芋头，中火煎至微黄备用。

鸡肉处理

鸡肉切块，加面粉拌匀后清洗干净，控水备用。

起锅放菜油，一勺猪油，炒香姜片、蒜子、八角、干辣椒和花椒。

放入鸡肉，大火炒至变色，加入料酒炒干水汽。

加入生抽、红烧酱油、香醋、黄豆酱，大火翻炒出酱香味。

炖煮

加入开水，放糖，烧开30秒，炒鸡放少许香醋去腥增香。

盖盖中小火烧4分钟，放入盐和鸡精，少许胡椒粉。

放入煎好的芋头块，盖盖继续中小火炖16分钟。

开盖收汁出锅装盘，撒葱末，汤汁不要收太干，要带点汤汁。

通过以上步骤，你可以做出一道不浑汤、鸡肉鲜美、汤汁拌米饭超下饭的芋头焖鸡。希望这个方法能帮助你改善芋头炖鸡的口感。