莲藕蚕豆凉拌

莲藕蚕豆凉拌是一道清爽可口的夏日凉菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

莲藕：300克（去皮切片）

蚕豆：200克（去筋清洗）

小米辣：2个（切碎）

白芝麻：适量

生抽：2勺

陈醋：1勺

糖：少许

食用油：适量

盐：适量

鸡精：适量

白醋：2克

香油：2克

大蒜：2瓣

胡椒粉：适量

蚝油：3克

油辣子：2勺

干辣子：4个

花椒油：2克

制作步骤：

莲藕处理

莲藕洗净去皮，切成薄片或对半切。

将切好的莲藕放入沸水中焯水约3分钟，加入少许盐和色拉油，保持脆绿。

焯水后的莲藕捞出，过凉水，控干水分备用。

蚕豆处理

蚕豆放入沸水中煮2分钟，捞出控水，放入盘中备用。

可以根据个人口味，将蚕豆进一步剥壳成蚕豆瓣。

调料准备

准备调料汁，将生抽、陈醋、糖、盐、鸡精、香油、蒜末、小米辣、白芝麻、油辣子、干辣椒碎、花椒油等调料混合均匀。

拌制

将控干水分的莲藕片放入碗中，倒入调好的调料汁，用手抓拌均匀，让莲藕充分吸收调料的味道。

最后撒上白芝麻和葱花点缀，增加口感和视觉效果。

小贴士：

焯水时加入少许盐和色拉油，可以防止莲藕在焯水过程中变色，保持其脆绿。

调料汁的口味可以根据个人喜好进行调整，以达到最佳口感。

凉拌莲藕和蚕豆不仅口感清脆，而且营养丰富，是夏季餐桌上的绝佳选择。快来试试吧!