白糖卷的做法

白糖卷的做法有多种，以下提供三种不同的做法：

1. 紫薯白糖卷

材料：

面粉300克

鸡蛋1只

酵母4克

盐4克

糖30克

牛奶140克

黄油35克

紫薯200克

炼乳20克

做法：

1. 将除黄油外的面团材料放入面包机内进行和面程序，20分钟后加入黄油再次和面至光滑，进行第一次发酵。

2. 紫薯洗净削皮后蒸熟，碾成泥，加入20克白糖和炼乳拌匀备用。

3. 面团发至两倍大，指压不回缩，均分成三份，团圆后用保鲜膜覆盖进行约10分钟的中间发酵。

4. 将面团擀成长方薄片，将紫薯泥均匀涂抹在面片上，卷起，边缘轻轻沾水并掐合。

5. 用切刀切成等份面卷，摆放在烤盘内，进行约四十分钟的二次发酵。

6. 发酵后刷上蛋清，移至已预热180度的烤箱内烘烤约20分钟，取出即成。

2. 糖卷

材料：

温牛奶250克

酵母3克

普通面粉400克

白糖1勺

食用油1勺

做法：

1. 温牛奶中加入酵母搅拌均匀，400克面粉中加入一勺白糖。

2. 用酵母的温牛奶和面，一边倒入牛奶一边搅拌，将面粉搅拌成面絮状。

3. 加入一勺食用油，用手充分揉成光滑的面团，盖上盖子饧发20分钟。

4. 取一碗，碗中放入一勺面粉、2勺白糖，倒入少许清水，搅成糊状化成糖渍备用。

5. 面团饧好后，在面板上充分揉搓排气，擀成一张大面饼。

6. 将调好的糖渍倒在面饼上，均匀涂抹，卷起成长条，切成若干个大小均等的剂子。

7. 将切好的剂子两边切口沾上面粉，放入锅中盖上锅盖饧发10分钟，再蒸10分钟即完成。

3. 白糖花卷

材料：

面粉500克

细砂糖40克

酵母3-5克

水250克

油适量

粗砂糖适量

做法：

1. 酵母和水化开，加入面粉和糖和面团，置室温发酵。

2. 发酵结束，取出面团加适量的干面粉反复搓揉至光滑，搓成长条。

3. 将面团擀成长条薄片，刷上一层薄油，撒上粗砂糖，卷起，收口捏紧，切块，两块重叠，用刀背在中间压下。

4. 垫上油纸入蒸笼醒发，发酵结束，冷水蒸锅蒸约15分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的材料和方法尝试制作。