湖北恩施特色凉菜

湖北恩施以其独特的地理环境和丰富的民族文化，孕育了众多特色美食。以下是一些值得推荐的恩施凉菜特产：

合渣：

合渣，又名懒豆腐，是用黄豆和水磨出来的未过滤浆。恩施土家人对合渣有着深厚的感情，特别是在兵荒马乱之年，由于粮食奇缺，合渣救下了不少人的性命，流传有“辣椒当盐，合渣过年”的民谚。

榨广椒：

榨广椒，也称为鲊尖椒、鲊金椒、炸辣椒，是湖北省恩施地区汉族、土家族的特色小吃，它是用鲜红辣椒和苞谷面即玉米面为主原料加工制成。

土家腊肉：

腊肉是恩施的骄傲，看那腊肉，挂在房梁上的时候就像一个个威武的小战士。当顾客挑选好腊肉后，店主或摊主就先把客人挑的肉放到煤炉上去烧，直烧的滋滋流油，然后扔到放了碱的开水里去泡着，再拿清洁球在肉的表面拼命擦，不一会儿，一块皮黄肉鲜的腊肉就完工了。

凉拌莼菜：

莼菜又叫马蹄菜，是恩施利川市的特产和国家地理标志产品，被誉为“世界珍奇”、“中国一绝”，含有大量的锌元素、膳食纤维、胶质蛋白和多种维生素，不仅味道鲜美，而且具有很好的保健作用。

格格：

此“格格”乃是用辣椒乍混和其他主料蒸出来的。在恩施街头的小饭馆门口你随处可见，有许多极小的蒸笼在旺火上蒸，而这蒸笼里的东西便是“格格”了。品种有很多，有牛肉格格、羊肉格格、猪肉格格、肥肠格格等。

这些凉菜特产不仅味道独特，而且深受当地人和游客的喜爱。如果有机会到恩施旅游，不妨尝试这些地道的美食，体验一下恩施的美食文化。