小米椒怎样腌菜好吃

要腌制出好吃的小米椒，可以遵循以下步骤：

选择新鲜饱满、颜色鲜亮的小米椒，这样的辣椒腌制出来才够味。

米醋、白砂糖、盐、蒜瓣、鸡精（可选）。

方法一：

1. 新鲜小米椒洗净，晾干表面水分，去蒂，装入干净无油无水的罐子或坛子备用。

2. 煮制腌料汁：无油锅，倒入米醋烧开，加入盐和白砂糖煮至融化，尝味后晾凉。

3. 将晾凉的腌料汁倒入小米椒中，撒上蒜瓣，压住小米椒，盖盖密封，阴凉干燥处腌制半个月左右。

方法二：

1. 新鲜辣椒洗净，晾干水分，去蒂剁碎，小米椒洗净，大蒜去皮洗净，晾干水分，蒜瓣拍一下剁几刀。

2. 将剁好的辣椒、蒜和小米椒一起放进盆里，撒上盐和鸡精搅拌均匀，尝味后装进玻璃瓶，盖盖，常温放置一天，再冷藏室放置两天后即可食用。

方法三：

1. 小米椒洗净晾干水分，去蒂，放入干净的玻璃瓶内，加入凉开水、白酒、白醋、白糖、盐，搅拌均匀。