莲藕姜拌凉菜

藕片姜拌凉菜是一道清爽可口的凉菜，适合夏天食用。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

莲藕（九孔脆藕最佳）：适量

姜：适量

白醋：适量

盐：适量

白糖：适量

香油：适量

味精或鸡精：适量（可选）

干辣椒（可选）：适量

花椒（可选）：适量

蒜（可选）：适量

香葱（可选）：适量

红椒（可选）：适量

酱油（可选）：适量

芝麻油（可选）：适量

制作步骤

莲藕去皮，切成薄片，厚度约0.3厘米。

将切好的藕片放入清水中浸泡，以防止氧化变黑。

生姜去皮，切成姜末。

准备好白醋、盐、白糖、香油、味精或鸡精等调料。

锅中加水烧开，放入适量盐，将藕片焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中过凉，重复两次以保持藕片的脆爽。

取一容器，放入姜末、白醋、盐、白糖、香油和味精（或鸡精），搅拌均匀。

将焯好水的藕片沥干水分，放入调味汁中，拌匀。

如果喜欢辣味，可以加入干辣椒和花椒，然后淋上热油。

将拌好的藕片装盘，可以撒上一些香菜、红尖椒丝或葱花作为装饰。

小贴士

焯水时间不宜过长，以保持藕片的脆爽口感。

焯水后迅速放入冷水中过凉，可以防止藕片变软。

调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多加白糖和白醋，喜欢辣味的可以加入干辣椒和花椒。

这道藕片姜拌凉菜不仅口感爽脆，而且酸辣适中，是一道非常适合夏天食用的凉菜。希望你能喜欢!