芸豆是指什么样的豆角

芸豆，又称 四季豆，是蔷薇目豆科菜豆族菜豆属的植物。它是一种扁豆，长度大约手掌那么长，因此也被称为芸扁豆或四月豆。芸豆的品种多样，包括大白芸豆、大黑花芸豆、黄芸豆和红芸豆等，其中前两种尤为著名。

芸豆不仅营养丰富，而且具有多种健康益处。它含有丰富的蛋白质、钙、铁和B族维生素等营养成分，对人体健康大有裨益。芸豆具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静等功效。此外，芸豆还被认为对调理脾胃虚弱和抗癌有一定的帮助。

在食用方法上，芸豆可以用于炒菜、制成酸豆角等。嫩荚可以用于烹饪各种菜肴，而老荚则可以用来煮粥、做豆沙、豆馅和糕点等。芸豆的钙含量非常高，比黄豆高出两倍，是鸡肉的7倍多，因此特别适合需要补充钙质的中老年人食用。

综上所述，芸豆是一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜，适合各种烹饪方式，对人体健康有多方面的益处。