青椒鸡蛋拉皮

青椒鸡蛋拉皮是一道结合了青椒的鲜辣和鸡蛋的滑嫩的美味家常菜。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：

材料准备

青椒：2-3个，根据个人口味调整

鸡蛋：3-4个

大蒜：2-3瓣

调味料：生抽、麻辣鲜、食盐、鸡精（可选）、花椒粉（可选）、老抽（可选）、蚝油（可选）

制作步骤

青椒处理

将青椒洗净，去掉蒂部，一分为二后切成细丝或条状，粗细适中。

如果喜欢更辣的口感，可以加入一些红辣椒丝。

鸡蛋调味

将鸡蛋打入碗中，加入少许食盐和白醋（去腥），用筷子顺时针搅拌均匀，搅拌至细腻光滑，没有气泡。

炒制过程

烧热锅，加入适量食用油，油温7成热时，倒入鸡蛋液。

待鸡蛋液开始凝固时，用铲子快速翻炒至鸡蛋完全凝固且呈金黄色，然后盛出备用。

锅中留底油，加入蒜末和红辣椒（如果使用），煸炒出香味。

放入切好的青椒丝，快速翻炒至青椒变软，加入适量食盐调味。