发面可加泡发粉吗

发面时 可以加泡打粉。泡打粉是一种化学膨松剂，能够加速面团的发酵过程，使发酵时间大大缩短。在使用泡打粉时，建议按照一定比例添加，通常是一斤面粉加入10克左右的泡打粉。同时，为了确保面团的口感和美观，使用温水来和面，大约10分钟后即可等待发酵。

虽然泡打粉可以加速发酵，但并不是必须的。传统的发面方法通常使用酵母或面引子，等面发起来后加入适量的碱。这种方法虽然需要较长时间，但可以使馒头更加松软可口。

综上所述，如果你希望快速发酵面团，可以适量添加泡打粉。如果追求传统口感和制作方法，可以继续使用酵母或面引子。