贵阳酸菜烩芋头的做法

贵阳酸菜烩芋头的做法如下：

食材准备

主料：芋头500克，酸菜200克

辅料：猪油（或其他食用油）适量，泡椒适量，生姜1小块，小葱2根，大蒜3瓣

调味料：食盐适量，鸡精适量

处理芋头

将芋头放入清水中彻底清洗，去除表面的泥土。

用刀削去外皮，切成约1.5厘米见方的小块。

将切好的芋头浸泡在清水中约10分钟，以去掉粘液，防止氧化变色。

准备配料

将泡椒、生姜、大蒜和小葱分别切碎。

泡椒可以根据个人口味选择添加量，生姜和大蒜可以增加香味，小葱则用于最后的点缀。

炒制过程

在炒锅中加入适量猪油，加热至五成热。

首先放入切好的生姜和大蒜，炒出香味后加入泡椒，翻炒均匀。

随后加入浸泡过的芋头块，大火翻炒约3分钟，让芋头表面稍微焦黄。

加入适量清水，水量以刚好没过芋头为宜，然后盖上锅盖，小火焖煮约10分钟，直到芋头变软。

加入酸菜

打开锅盖，将切好的酸菜放入锅中，与芋头充分混合。

根据个人口味加入适量食盐和鸡精，再次翻炒均匀。

继续焖煮3-5分钟，让酸菜的鲜香与芋头的绵软充分融合。

出锅装盘

待所有材料充分混合后，再次翻炒均匀，然后盛出装盘。

可以撒上一些葱花作为点缀，增添色彩与风味。

小贴士

芋头选择表面光滑、无斑点、重量适中的，新鲜的芋头外皮应无损伤，内部质地细腻。

酸菜尽量选择经过发酵的新鲜酸菜，颜色自然且无异味，口感更佳。

在处理芋头时，可以用食盐搓揉表面，有效去除粘液。

这样一道美味的贵阳酸菜烩芋头就完成了，酸爽可口，营养丰富。