正宗锡纸烤脑花的做法

方法一

准备材料

猪脑3块

香菜一颗

盐一勺

料酒一勺

生抽一勺

老干妈豆豉辣酱一勺

大蒜1头

大葱1根

海底捞麻辣香锅料半包

芹菜一颗

处理猪脑

新鲜猪脑放入盆中，用牙签轻轻挑去血膜和血丝，以去除腥味。

准备调料

芹菜、大蒜、香菜切丁备用。

老干妈、生抽、海底捞麻辣香锅料、盐、芹菜丁、大蒜、葱末拌在一起，备用。

烤制

将猪脑过水断生，捞出沥干水分。

将拌好的调料放入猪脑中，拌匀。

预热烤箱至250度，将猪脑放入烤箱烤15分钟。

取出后撒上香菜和大蒜，香喷喷的烤脑花即可出炉。

方法二

准备材料

猪脑

大蒜

青线椒

红线椒

小葱

火锅底料

生抽

醋

处理猪脑

猪脑去血丝待用。

制作锡箔纸碗

将锡箔纸做成小碗的样子，做两层以防烤漏。

烤制

将脑花放入锡箔纸碗中，加一点酒去腥。

锅内倒油，放入火锅底料，炒化后关火。

将熬好的火锅底料和油倒入大蒜末碗中，搅拌均匀。

加入生抽和醋调味，搅拌均匀。

烤至脑花熟透，取出撒上小葱末即可。

方法三

准备材料

新鲜猪脑花

大蒜子

姜

香葱

香菜

剁椒

生抽

老抽

料酒

食盐

食用油

泡彩椒

处理猪脑

猪脑洗净，撕去红筋，放进开水锅中，加入八角、茴香、姜片、葱段、精盐等，煮10分钟。

猪脑捞出晾凉，切成滚刀块，去除汤及调料。

烤制

葱和香菜的梗子切长段备用，其他切碎。

锡纸碗洗干净，放入葱段和香菜段，脑花盖在上面。

撒上少许食盐和料酒腌制5分钟。

起锅烧油，放入泡椒煸炒，再加入蒜米、姜米、剁椒一起煸炒2分钟。

加入生抽和老抽调味上色，炒好的码子铲出来均匀铺在脑花上面。

推进烤箱，上下火200度，烤20分钟。

时间到出炉，撒上葱花和香菜。

建议

在处理猪脑时，一定要去除干净血膜和血丝，以保持脑花的口感和清洁度。

烤箱预热至250度，烤制时间根据脑花的大小和烤箱的实际情况进行调整，一般需要15分钟左右。

可以根据个人口味适量添加辣椒和香料，增加口感的层次和丰富度。