鲍汁扣豆腐做法

鲍汁扣豆腐是一道美味的中式菜肴，主要材料是油豆腐和猪肉，搭配冬菇和鲍汁等调料，制作出来的菜品口感鲜美，营养丰富。以下是鲍汁扣豆腐的详细做法：

油豆腐数颗

猪肉200克

冬菇2粒

盐、生粉、酱油、鲍汁适量

冬菇泡发切粒，泡冬菇的水留下备用。

猪肉剁碎，加入适量盐、生粉、鲍汁和冬菇水，顺同一方向搅拌至起胶，放入冬菇粒拌匀。

在油豆腐底部戳破一个小洞，塞入满满的肉沫。

锅内放油加温，放入油豆腐（有肉部分向下），小火慢煎一分钟后翻面继续煎一分钟，重复翻面煎两三次，让油豆腐更加香脆。

煎得差不多后，加入约两勺鲍汁，几滴老抽，倒入水末过豆腐，中火焖煮八分钟后，再大火收汁即可。

通过以上步骤，一道美味的鲍汁扣豆腐就完成了。在制作过程中，注意火候的控制和调料的搭配，以确保菜品的口感和味道。