无鳞鲫鱼炖汤

无鳞鲫鱼炖汤的做法如下：

前期准备

鲫鱼处理干净，刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，特别注意清理鱼肚子里的黑膜，这层黑膜会带有腥味。

葱切成段，姜切片，蒜瓣可根据个人喜好添加。

豆腐切块备用。

煎鱼

锅中放入适量的油，烧到5成热时放入鱼，加入1勺黄酒，煎到两面金黄。

煎好的鱼放入盘中备用。

煮汤

锅中加入适量的清水，放入煎好的鱼、姜片、葱段、蒜瓣，大火烧开后撇去表面的浮沫。

加入1勺料酒，转小火慢炖30 - 40分钟，直到鱼汤变成奶白色。

加入豆腐块，继续炖煮5 - 10分钟，直到豆腐熟透。

调味

加入适量的盐和白胡椒粉调味。