瘦肉腌制调料

瘦肉腌制调料可以根据个人口味和需求进行选择，以下是一些常见的腌制调料和方法：

基础调料

盐：用于腌制肉类，使其入味。

酒：如料酒或白酒，有助于去腥增香。

葱、姜：提供香气，同时也有助于去腥。

水：用于溶解和携带调味料。

增香去腥

木薯淀粉：使肉片更加嫩滑，锁住水分。

食用油：在腌制最后阶段加入，帮助锁住肉中的水分，保持嫩滑。

蒜米：在烹饪前爆香，增加风味。

酸甜口味

陈醋：增加酸味，使肉质更加鲜嫩。

白糖：中和酸味，增加甜味。

芝麻油：增加香气，使肉质更加滑嫩。

其他特色调料