米饭煮太硬怎么办

米饭煮得太硬时，可以尝试以下几种方法来挽救：

温水重焖

如果米饭全部夹生，可以在米饭里扎几个直通锅底的洞，适当加些温水重新焖一次。先在中间扎一个直通锅底的洞，然后围绕中间这个在四周多扎几个，要均匀，使热气能穿透整锅饭。如果米饭只是表面夹生，将表层翻到中间，加上点水再焖。加的水量要根据夹生部分的多少来决定。表面夹生的比较多就要多加点水，反之就少加点水。也可以用筷子扎少量几个洞，效果更好。

加入米酒

在饭中加两三勺米酒搅拌均匀再蒸，即可消除夹生现象。把整锅饭搅动均匀，然后加上适量的米酒焖，不仅能让夹生饭熟透，而且饭还带有米酒的清香，吃起来更加可口。不过对酒精过敏的人要注意不能用这种方法。

加入黄酒

把夹生饭打散，按500克米50克黄酒的比例，把黄酒倒入锅内，用文火焖至黄酒挥发，饭就不夹生了，而且吃不出酒味。不过重新蒸的米饭总有一股味，不如新煮的好吃。

加入食用油和白醋

在煮饭时加入少量的食用油，可以使米饭更加松散，口感更佳。加入2滴白醋，能提高米饭的香气，令米饭更加松软。

加盐水

在蒸剩饭时，放入少量食盐水，就能去除米饭异味，此法仅限于剩米饭重蒸过程。

加热处理

如果米饭只是局部夹生，可以在夹生处扎洞，然后加适量温水接着焖。如果不确定还有没别的地方也有夹生，可以把整锅饭翻开，把夹生部分放在中间，加上适量的水继续焖熟。

利用剩余米饭

如果米饭煮得太硬，可以将其做成酒酿，用于早晨做醪糟非常合适。

通过以上方法，可以有效地挽救煮得太硬的米饭，使其变得更加柔软和美味。