什么米饭用来做炒米饭

梅陇香米：

梅陇香米粘性小、米粒纤长，放冷的米饭不会结团，蒸发了部分水分后干爽的米粒颗粒分明，非常适合用来做炒饭。

长粒香米：

如泰国香米和印度长粒香米，因其独特的香气和较低的淀粉含量，煮熟后颗粒分明，不易粘连，非常适合用来做炒饭。

茉莉香米：

茉莉香米具有较低的淀粉含量，粒形细长，烹饪后的米饭质地较硬，非常适合高温快炒。

珍珠米：

珍珠米淀粉含量较高，烹饪后较为粘稠，但在炒饭中可以提供更加软糯的口感。

寿司米：

寿司米具有一定的粘性，这使得炒饭在口感上更加紧实，适合制作需要一定粘性的炒饭。

籼米：

籼米直链淀粉含量高，黏度较低，硬度较大，有利于炒饭过程中米粒的分散。

隔夜饭：

隔夜饭通常比较干爽，不会粘锅，适合用来做炒饭。但要注意不要用完全干得发硬的米饭，以免影响口感。

综合来看，梅陇香米和长粒香米因其特有的口感和质地，是炒米饭的绝佳选择。如果追求黏性较低、颗粒分明的效果，可以选择梅陇香米；如果喜欢有独特香气的米饭，长粒香米也是一个好选择。此外，隔夜饭和籼米也是常用的炒米饭材料，可以根据个人口味和需求进行选择。