油炸饼起面成批量的做法

要批量制作油炸饼，可以遵循以下步骤：

准备面团

将面粉、酵母粉、盐、鸡蛋和温水混合，揉成光滑的面团。

让面团发酵至两倍大。

分割面剂

将发酵好的面团分割成若干个小剂子，每个剂子的大小可以根据个人喜好调整。

擀制面饼

将每个面剂擀成圆饼状，可以在面饼上划几道口子，以防止炸制时鼓包。

醒发面饼

将擀好的面饼盖上湿布或保鲜膜，再次松弛10-20分钟。

炸制面饼

锅中倒入足够的食用油，加热至五六成热（约150-180°C）。

将松弛好的面饼放入油锅中，中小火炸制，炸至两面金黄且蓬松。

沥油和保存

将炸好的油饼捞出，放在厨房纸上沥去多余的油。