红烧鱼放不放油炸

红烧鱼 可以放油炸，也可以不放油炸，具体取决于个人口味和鱼的种类。以下是两种做法的简要说明：

放油炸的红烧鱼

优点：油炸可以使鱼肉外酥里嫩，增加口感和风味。

步骤：

1. 鱼块提前腌制，加鸡蛋液和淀粉。

2. 锅中倒油，油温要稳，炸至金黄，定型更好，不易碎。

3. 捞出炸好的鱼块，备用。

4. 锅中留底油，炒香姜片、蒜片、葱段等调料。

5. 加入炸好的鱼块，加入酱油、盐、料酒等调味料，加水烧煮入味。

6. 最后勾芡，淋在鱼块上即可。

不放油炸的红烧鱼

优点：省去了油炸的步骤，更健康，也能保持鱼的鲜嫩口感。

步骤：

1. 鱼块提前腌制，加鸡蛋液和淀粉。

2. 锅中倒油，油温适中，将鱼块两面煎至金黄色。