凉菜养生豆类

凉菜养生豆类包括以下几种：

凉拌黄豆：黄豆泡发一整晚，加香叶、蒜段、姜片、八角煮半小时，配上焯水的芹菜和胡萝卜，最后加入蒜末、小米椒调味。黄豆一定要煮到绵软，以便充分吸收营养。

牛肉炒毛豆：毛豆富含植物蛋白，牛肉则是补充铁和锌的好帮手，荤素搭配更营养。

黄豆炖猪蹄：黄豆和猪蹄的搭配味道香浓，还能给皮肤“加点弹性”。黄豆中的异黄酮有助于调节身体的激素平衡，而猪蹄富含胶原蛋白，特别适合冬天干燥的天气吃一吃。

毛豆烧油面筋：毛豆颗颗饱满，口感鲜嫩，油面筋吸满了汤汁，咬一口就爆汁，香得让人停不下筷子。冬天多吃这道菜，不仅能补充优质植物蛋白，还能让身体暖洋洋的，特别适合怕冷的人。

绿豆汤：绿豆含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效，适合在炎热的夏季食用。绿豆汤是夏季常见的消暑食品。

这些豆类不仅营养丰富，而且通过不同的烹饪方法，可以制作出各种美味的凉菜，既养生又开胃。建议根据个人口味和季节选择合适的豆类进行尝试。