用小龙虾调味料做法

基础自制小龙虾调味料

香料 ：八角2~3颗、桂皮1小段、小茴香1小把、草果1个、香叶23片、白芷、砂仁、丁香少许。

调味料：

辣椒粉（或干辣椒）、花椒粉、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、盐、白糖、味精（或鸡精）、色拉油。

制作方法

将香料用清水洗净，去除表面灰尘和杂质，沥干水分备用。

锅中倒入适量色拉油，油热后依次放入香料，小火慢炒至香气浓郁，颜色变深，捞出备用。

锅中留底油，放入切好的生姜和大蒜，炒香后加入郫县豆瓣酱，继续翻炒至出红油。

加入辣椒粉和花椒粉，根据个人口味调整辣度，最后加入盐、白糖和味精，翻炒均匀，制成小龙虾酱料。

将炒好的香料放入酱料中，充分搅拌均匀。

麻辣小龙虾

材料：

小龙虾两斤、干辣椒、花椒各适量、生姜、大蒜、香叶、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、辣椒粉。

步骤

清洗小龙虾，用盐水泡半小时以吐出泥沙，剪掉头部、须子和背部虾线。

干辣椒剪成段，生姜切片，大蒜拍碎。

热锅倒油，放入调料爆炒，加入小龙虾翻炒至变红，倒入料酒，加入生抽、老抽、白糖、盐和辣椒粉，继续翻炒。

加入清水，盖住小龙虾，大火煮开后转小火焖煮十分钟，收汁。

蒜香小龙虾

材料：

小龙虾两斤、大蒜一整头、生姜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精。

步骤

清洗小龙虾，用盐水泡半小时以吐出泥沙，剪掉头部、须子和背部虾线。

大蒜剁成蒜末，生姜切片。

热锅倒油，先爆香蒜末和姜片，放入小龙虾翻炒至变色，倒入料酒，加入生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，继续翻炒。

加入清水，焖煮十分钟，收汁。

泡椒小龙虾

材料：

小龙虾2斤、青红泡椒各120克、干红花椒3克、鲜花椒20克、泡椒味酱200克、泡椒油150克、野山椒丁30克、泡姜丁30克、啤酒450克、水900克、小龙虾粉10克、胡椒粉3克、醪糟汁5克、香醋5克、龙虾香料粉20克、大蒜50克、葱颗40克、莲藕条150克、黄瓜条150克、魔芋片150克。

步骤

小龙虾清洗干净，去虾线，剪掉头部。

锅内热油，炒香葱、姜、蒜，放入小龙虾大火爆炒5分钟。

加入泡椒及泡椒相关调料，啤酒和水，小火烧10分钟，再加入大蒜、葱颗、莲藕、黄瓜、魔芋片，小火焖烧20分钟，大火收汁。

这些方法提供了不同口味的小龙虾调味料做法，可以根据个人口味选择合适的配方进行尝试。