凉拌金针菇水煮多久

凉拌金针菇的水煮时间主要取决于金针菇的大小和硬度。一般来说，建议焯水 1-3分钟。具体时间可以根据个人口感进行调整：

1. 如果金针菇比较小且嫩，焯水时间可以稍微短一些，大约1分钟。

2. 如果金针菇比较大或者比较老，焯水时间则需要稍微长一些，最多3分钟。

3. 金针菇非常细嫩，在水里汆烫的时间最好不要超过30秒，否则口感太老，咀嚼的时候会塞牙。

综合以上信息，建议将金针菇焯水1-2分钟，然后捞出过凉水，沥干水分后再进行凉拌。这样可以确保金针菇口感嫩滑，同时去除一些杂质和异味，使其更易于吸收调味料的味道。