金针菇茄子煲家常

金针菇茄子煲是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备：

茄子：1根

金针菇：1把

肉末：适量（猪肉或鸡肉均可）

葱花：适量

姜末：适量

蒜末：适量

盐：适量

鸡精：适量

生抽：适量

蚝油：适量

玉米淀粉：适量

料酒：适量

白糖：适量

老抽：少许（可选，用于上色）

水淀粉：适量（用于勾芡）

食用油：适量

做法步骤：

准备肉馅：

将肉末放入碗中，加入葱花、姜末、蒜末、盐、鸡精、生抽、蚝油和玉米淀粉，顺同一方向搅拌，使肉馅充分混合均匀。

处理茄子：

将茄子洗净，切成夹刀片或长条状，注意不要切断。将调好的肉馅填入茄子中。

炸茄子：

锅中倒入足够的食用油，油温升至六七成热时，放入酿好的茄子，小火慢慢煎至两面金黄香脆，捞出沥油。

准备料汁：

另取一个空碗，倒入生抽、蚝油、白糖、生粉和适量清水，搅拌均匀成料汁备用。