牛肚哪部分好吃

牛肚的吃法多种多样，不同的部位口感和用途各不相同。以下是几个推荐的部位及其吃法：

瘤胃

俗称：牛草肚、毛肚

口感：表面有疙瘩状的突起，口感比较韧

推荐做法：适合用于炖、白灼、凉拌等。例如，毛肚火锅和夫妻肺片都是用瘤胃制作的经典菜品。

网胃

俗称：金钱肚、蜂窝肚、麻肚

口感：表面有蜂窝状、网状的突起，口感比较韧，容易入味

推荐做法：适宜焖煮。其独特的结构可以有效留住汁水，使菜品更加美味。

瓣胃

俗称：重瓣胃、百叶胃

口感：通常切丝使用，口感脆嫩

推荐做法：适合切丝后用于凉拌、炒菜等。牛百叶是牛肚中运用最广的部分，尤其是在爆肚等菜品中。

肚领

俗称：肚梁、肚仁

口感：肉厚而韧