干锅螺蛳粉酸豆角的做法

干锅螺蛳粉酸豆角的做法如下：

泡干米粉

将干米粉放入清水中浸泡1-2小时，直至米粉变软。

准备配料

酸笋：锅烧热（不用放油），放入酸笋丝炒干，用慢火炒7-8分钟，去酸笋臭味，关小火，放入盐、味精、鸡精调味。

酸豆角：洗净切段，备用。

木耳：提前泡发，洗净切丝。

花生：炸至酥脆，备用。

腐竹：提前泡发，切段。

黄花菜：提前泡发，洗净。

鲜嫩青菜：洗净，备用。

炒制螺蛳汤底

锅中放入鸡油（或猪油），烧热后放入干辣椒、小葱、蒜米、姜爆香。

加入八角大料、小茴香、香叶、草果、香菇、虾米，翻炒爆香。

放入螺蛳，继续翻炒，加入适量的盐、白酒、酱油、鸡精、南腐乳、糖等调料，翻炒均匀。